开一个纯外卖店的投资金额会受到多种因素的影响，包括地理位置、店面大小、设备采购、原材料成本、人员工资以及营销费用等。以下是一个大致的投资估算，但请注意这只是一个参考范围，实际投资金额可能因具体情况而有所不同。
一、初期投资 店面租赁与装修
店面租赁：纯外卖店不需要太大的店面，但也需要一个合适的操作间和存储区。租金会根据地段、面积和当地市场情况而有所不同。一般来说，初期可能需要支付押金和首月租金，合计可能在几千到几万元不等。
装修：外卖店的装修相对简单，但需要满足食品安全和卫生要求。装修费用取决于装修风格和材料选择，一般在几千到几万元之间。
设备采购
纯外卖店需要的基本设备包括厨房设备（如炉灶、烤箱、微波炉、冰箱等）、储存设备（如货架、冷藏柜等）以及办公设备（如电脑、打印机等）。设备费用会根据品牌、型号和质量而有所不同，预计需要几万元到十几万元不等。
原材料采购
初期需要采购一定数量的原材料和食材，以应对开业初期的订单需求。原材料费用会根据菜单设计和食材价格而有所不同，预计需要几千到几万元不等。
营销费用
为了吸引顾客和提升知名度，需要进行一定的营销活动。这包括线上推广（如社交媒体广告、外卖平台推广等）和线下宣传（如传单、海报等）。营销费用会根据推广渠道和宣传规模而有所不同，预计需要几千到几万元不等。
二、运营成本 员工工资
外卖店需要雇佣厨师、打包员、配送员等员工。员工工资会根据当地薪资水平和员工数量而有所不同，预计每月需要支付几万元到十几万元不等的工资费用。
租金与水电费
除了初期的租金支付外，每月还需要支付租金和水电费。这些费用会根据店面大小和能耗情况而有所不同。
采购成本
运营过程中需要持续采购食材和原材料，这部分费用会随着销售量的增加而增加。
平台佣金
如果选择入驻外卖平台，还需要支付平台佣金。佣金比例会根据平台政策和销售额而有所不同。
综合以上各项费用，开一个纯外卖店的投资金额大致在几万元到几十万元之间。具体投资金额需要根据实际情况进行估算和调整。在投资前，建议进行充分的市场调研和风险评估，以确保投资决策的合理性和可行性。同时，也需要制定合理的经营计划和营销策略，以提升店铺的知名度和竞争力。